TasteGEM SWL con Saphera®
Llevá la reducción de azúcar en lácteos a un nuevo nivel,
con esta nueva tecnología Firmenich.
Ahora es posible satisfacer la demanda de consumidores
que piden lácteos deliciosos, reducidos en lactosa, bajos en azúcar y con etiqueta natural y limpia.
Beneficios
Sabor incomparable, minimizando el carácter acídico
Potencia la cremosidad
Tecnología conveniente en solución líquida a bajo costo
Reducido en lactosa, mejor digestibilidad
Reducción de azúcar sin edulcorantes
¿Por qué elegir Tastegem SWL con Saphera®?
Hoy en día los consumidores muestran una marcada tendencia hacia la elección de productos con sabores naturales, sin conservantes, reducidos en lactosa y azúcares, prefiriendo aquellos que cuenten con menos ingredientes, más etiquetas limpias y trazabilidad.
TasteGem SWL con Saphera® además de reducir la lactosa, aporta cuerpo y dulzor, permitiendo una reducción de azúcar, con un sabor neutro reducido en notas agrias y ácidas, convirtiendo así a tus productos en lo que los consumidores demandan.
Aplicaciones
Yogures bebibles
Yogures enteros
Leches saborizadas
Dulce de leche
Leches bajas en azúcar
En leches bajas en azúcar permite alcanzar las propiedades sensoriales de leches endulzadas: recupera dulzor (intensidad y duración) y mejora el cuerpo en boca.
¿Cómo añadir TasteGem SWL en yogures?
El agregado de esta solución no modifica el procesamiento normal del yogur set o batido. El Final del proceso se determina por medición de pH.
Convierte lactosa en glucosa y galactosa, dos azúcares que son fácilmente digeribles y que tienen
un dulzor relativo más alto que la lactosa.
Estos azúcares simples contribuyen a dar más dulzor, reduciendo la necesidad de agregar azúcar
extra, y no impactan negativamente en sabor o textura ni requieren modificaciones en el proceso
productivo.
Trabaja a mayor velocidad que las enzimas provenientes de levaduras
Luego de la incubación deja un 0,1% de lactosa sin escindir; de acuerdo a la legislación, podrá declararse como “reducido en lactosa»
Tiene un sabor limpio, no deja sabor residual desagradable
No GMO. *No modificado genéticamente
No deja acción enzimática residual de otro tipo de enzimas que modifiquen características del producto
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