TasteGEM SWL con Saphera®

Llevá la reducción de azúcar en lácteos a un nuevo nivel,

con esta nueva tecnología Firmenich.

Ahora es posible satisfacer la demanda de consumidores

que piden lácteos deliciosos, reducidos en lactosa, bajos en azúcar y con etiqueta natural y limpia.

Beneficios

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Sabor incomparable, minimizando el carácter acídico

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Potencia la cremosidad

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Tecnología conveniente en solución líquida a bajo costo

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Reducido en lactosa, mejor digestibilidad

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Reducción de azúcar sin edulcorantes

¿Por qué elegir Tastegem SWL con Saphera®?

Hoy en día los consumidores muestran una marcada tendencia hacia la elección de productos con sabores naturales, sin conservantes, reducidos en lactosa y azúcares, prefiriendo aquellos que cuenten con menos ingredientes, más etiquetas limpias y trazabilidad.

TasteGem SWL con Saphera® además de reducir la lactosa, aporta cuerpo y dulzor, permitiendo una reducción de azúcar, con un sabor neutro reducido en notas agrias y ácidas, convirtiendo así a tus productos en lo que los consumidores demandan.

¿Cómo funciona?

Aplicaciones

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Yogures bebibles

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Yogures enteros

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Leches saborizadas

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Dulce de leche

Leches bajas en azúcar

En leches bajas en azúcar permite alcanzar las propiedades sensoriales de leches endulzadas: recupera dulzor (intensidad y duración) y mejora el cuerpo en boca.

¿Cómo añadir TasteGem SWL en yogures?

El agregado de esta solución no modifica el procesamiento normal del yogur set o batido. El Final del proceso se determina por medición de pH.

¿Qué es Saphera®?
Saphera® es una enzima que se obtiene de bacterias lácticas (bifidobacterium spp).

Convierte lactosa en glucosa y galactosa, dos azúcares que son fácilmente digeribles y que tienen
un dulzor relativo más alto que la lactosa.

Estos azúcares simples contribuyen a dar más dulzor, reduciendo la necesidad de agregar azúcar
extra, y no impactan negativamente en sabor o textura ni requieren modificaciones en el proceso
productivo.

Trabaja a mayor velocidad que las enzimas provenientes de levaduras

Luego de la incubación deja un 0,1% de lactosa sin escindir; de acuerdo a la legislación, podrá declararse como “reducido en lactosa»

Tiene un sabor limpio, no deja sabor residual desagradable

No GMO. *No modificado genéticamente

No deja acción enzimática residual de otro tipo de enzimas que modifiquen características del producto

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